Régulièrement, nous vous faisons découvrir des recettes que nous sommes heureux de partager avec vous. Pour celles dont vous ne voyez que le titre, cliquez sur celui-ci pour la découvrir .

Mars 2008 :

- Ingrédients pour la soupe coco :
1 litre de bouillon de poule
1/2 litre lait de coco
1/4 litre crème coco
Ail
1/2 petit piment oiseau
10 feuilles de kafir
Gingembre
Galanga

Octobre 2007 :

1/ Blanquette de veau à l’ancienne façon Ricochet

2/ Chaillote farcie au homard et petits légumes en brunoise, sauce américaine

3/ Dos de cabillaud en croûte d’épices, gratin d’aubergines et fenouil confit

4/ Terrine de pied de porc croustillante, chutney d’endives

5/ Velouté de potimarrons, escalope de foie gras poêlée minute

6/ Saint-Jacques pochée, tombée de chicons de notre région, mousse de lait au turbot

Septembre 2007 :

1/ Carpaccio de betteraves crapaudine, copeaux de foie gras frais, vinaigrette légère au gingembre

2/ Gratin de queues de langoustine et joues de lotte, saveur de Noilly

3/ Féroce d’avocats et tourteaux aux épices FWI

4/ Accras de morue façon Ricochet

5/ Cuit cru de saumon, marinade de Sukiaki

6/ Duo de brochettes saté à la citronnelle et au galanga

7/ Medley de légumes et Saint-Jacques poêlées à l’ail fumé

8/ Pressée de poivrons rôtis au basilic, mousseline de chèvre cendré

9/ Croustillant de nems, de pieds de porc et coriandre

10/ Escalope de pot-au-feu caramélisée à la glace de soja, petites girolles de saison

11/ Filet de rouget cuit plancha, salade d’herbes croquantes et infusion de beurre Noilly